Ingredientes

• 2 kg de batata doce
• 4 xícaras de chá de açúcar
• 4 pacotes de gelatina incolor sem sabor
• 50 ml de água

Modo de preparo

1. Reserve 4 colheres de açúcar.
2. Lave as batatas doces, e descasque elas, corte em cubos e as cozinhe em água fervente até estiver bem molinha.
3. Em um recipiente, hidrate a gelatina com a água.
4. Em um processador ou liquidificador, vá adicionando a batata e o açúcar e batendo (faça gradualmente) até formar um creme.
5. De acordo que for batendo vá despejando em uma vasilha, reserve.
6. Adicione 4 colheres de açúcar em uma panela, e leve em fogo baixo para caramelizar. (caramelo claro e líquido)
7. Agora adicione toda a batata na panela e misture tudo muito bem até dar uma amolecida, agora adicione a gelatina e misture tudo muito bem.
8. Cozinhe tudo muito bem mexendo sempre, até quando você puxar e aparecer o fundo da panela.
9. Transfira essa mistura ainda quente para uma forma untada com óleo.
10. Após esfriar, leve para a geladeira por umas 3 horas.
11. Retire, corte e sirva.

Dicas do Cheff

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